原料
鲫鱼500克，香料盐水500克，鲜藿香叶125克，泡菜盐50克，白酒10克，醪糟汁lO克，香料包1个。
做法
①将香料包放入1000克清水中，烧沸，放100克藿香熬水，待出藿香味时停火，晾冷待用。
②鲫鱼宰杀洗净，入沸水中焯至六成熟，冲凉，沥干水分待用。
③将鲫鱼装入坛内，盖上竹笆，压上香料包等，倒入晾冷的藿香水、香料盐水和其他作料，泡4个小时即成。
主料:
鲫鱼400克
配料:
藿香150克
调料:
盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克
辅料:
姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒20克
周幺姑藿香鲫鱼正宗四川做法:
步骤一 将鲫鱼洗净，鱼身两面均匀地划上斜一字花刀，加入葱姜、料酒码味；将藿香切成长4cm的段备用；泡萝卜切成颗粒；野山椒、小米椒切成圈；姜、蒜、泡椒剁成末
步骤二 锅内加入600克油烧热至六成熟，加入腌制的鲫鱼炸制外皮浅黄，捞出沥油备用
步骤三 锅内放入25克油，五成油温时加入姜、泡椒、豆瓣酱炒香上色，再放入泡萝卜丁、野山椒末、青红小米辣圈，藿香末炒香
步骤四 掺入清水，加入鲫鱼小火慢烧，至汁浓亮油，放入藿香段，捞出鲫鱼装盘，余汁勾少量水淀粉，淋在鱼上，装盘成菜
