开饵方法是先准备好红虫伴侣,然后在适量的温水中加入食盐和砂糖,将红虫伴侣浸泡20-30分钟,待红虫伴侣吃饱变肥后,再将其取出晾干备用。
接下来将糯米粉和普通面粉按2:1的比例混合,加入适量的开水调成面团,揉至光滑饧面。
然后将饧好的面团擀成薄片,将晾干的红虫伴侣均匀铺在面片上,再将面片卷成肉夹馍的形状。
最后将肉夹馍放入蒸锅中蒸10-15分钟即可食用。
这种方式可以让红虫伴侣更好地吸足水分和养分,提高其口感和鲜美度。
肉夹馍是一道非常受欢迎的中国传统小吃,而拉饵则是肉夹馍中的关键步骤之一。以下是肉夹馍拉饵的开法:
1. 将发面揉成长条状,然后用刀将其切成大小相等的小块,每个小块大小约为一两左右。
2. 用手将每个小块揉成椭圆形,然后用擀面杖将其擀成薄片,薄片的厚度约为 1-2 毫米。
3. 将擀好的薄片从中间对折,然后再对折,最后揉成条状。
4. 用手将条状面团拉长,然后用力甩打在案板上,重复此步骤多次,直到面团变得柔软、有弹性。
5. 将拉好的面团放到烤盘上,刷上一层水,然后放到预热好的烤箱中,以 200 摄氏度的温度烤制 10-15 分钟,直到表面呈现出金黄色即可。
需要注意的是,在拉饵的过程中,应该用力均匀、节奏稳定地甩打面团,避免过度或不足导致拉饵失败。同时,在烤制时要注意掌握好时间和温度,避免烤焦或过生。