混合腌制法的特点是（腌制方法有四种优缺点）

混合腌制法是采用干腌法和湿腌法相结合的一种腌制的方法。混合腌制的优点对肉制品来说，色泽好、营养成分流失少（蛋白质流失0.6%）、酸甜咸味俱有，制品风味独特。同时腌制时不像干腌制那样会使食品表面发生脱水现象。

无论采用哪种腌制法，为使制品盐分均匀，都因在一定时间间隔内将制品上下翻转一次，将上层的移到下层，下层的移到上层。

混合腌制，省地方，省时效果是一样的