食品混合腌制方法（正确的腌制方法图片）

混合腌制法

混合腌制是采用干腌法和湿腌法相结合的一种腌制方法。在生产猪肉腌熏制品和腌肉时常采用这种方法。即在注射盐水以后，用干的硝盐混合物擦抹在肉制品上，放在容器内腌制；或先擦抹上干的盐硝混合物腌制（排血）后，再放在容器中用盐水湿腌。采用干腌法和湿腌法混合加工可增加储藏时的稳定性，防止产品过度脱水，避免营养物质过分损失。这种方法应用最为普遍。在腌制时为使制品盐分均匀，无论采用哪种腌制法，都应经过一定间隔时间，把肉块上下翻转一次。