羊肚菌怎么煮(煮羊肚菌正确方法)

羊肚菌怎么煮(煮羊肚菌正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:49:39

羊肚菌怎么煮

食用前需要先泡发,泡好的羊肚菌需要先焯熟,然后可以直接加调料凉拌,也可以用来炒菜、炖汤或者剁碎加入馅料中。

泡发羊肚菌的水也可以用来烧菜或炖汤,味道非常鲜美,可替代高汤用。羊肚菌可以红烧、炖鸡、烧肉等等,都是不错的做法。

1、羊肚菌鸡汤。材料:羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。制作步骤:羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中,泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

2、冬虫草炖羊肚菌。主料:冬虫草1克、干羊肚菌5克。配料:雪梨100克、纯净水150克、鸡油5克。调料:盐1克,味精、鸡精各1克。制作方法:干羊肚菌先用温水泡发2小时,洗净备用,雪梨切片备用。选一个炖盅,把雪梨放在盅底,羊肚菌和冬虫草放上面,加入盐、味精和纯净水、鸡油,用保鲜纸封好上笼蒸5小时即可上桌。

3、羊肚菌炖乳鸽。材料:乳鸽500克,羊肚菌200克,竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。制法:乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透,洗去泥沙。锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤,加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制,待原料熟后装盆即成。

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