1/12准备好小鲫鱼清洗好，鲫鱼最好选小一点的，小的鲜。我买的有点大了～
2/12把鲫鱼均匀的裹上鸡蛋液。
3/12油五成热下锅煎
4/12注意火候，用中火，大约隔2-3分钟给鲫鱼翻面，直至煎至外黄（煎鱼很关键不要把鱼煎碎了）
5/12煎好之后盛出来
6/12裹鱼剩下的鸡蛋液可以倒入锅中煎一下，捞起来放着备用
7/12倒点油把花椒煎一下，这样鱼会更香
8/12花椒煎完捞出来，不然一会吃鱼总吃到花椒
9/12把腊油、姜、蒜炒一下
10/12姜蒜炒完之后加入水，（水不用加太多）加入白糖、生抽、蒸鱼豉油、盐（盐不要太多因为生抽和豉油里有盐），水开后把鱼放进去煮一下，
11/12放入青椒、鱼子、鸡蛋煮差不多5分钟，青椒和鱼籽都熟了，汤慢慢变浓就OK啦
12/12放入葱段、香菜就可以出锅啦
信阳鱼锅仔的做法如下:
1.鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟
2.配菜，洗好，切好，放旁边备用
3.放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅
4.用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
5.锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒
6.把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟
7.再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
8.起锅
