1.肘子清理干净,冷水下锅,放料酒焯水捞出
2.起锅烧油,放白糖炒至枣红色,加水放肘子、葱姜蒜、八角香叶、盐、十三香、啤酒、蚝油、老抽、胡椒粉,煮开,放冰糖,炖三十分煮,
3.放土豆,再炖三十分钟即可出锅
1、将蹄膀(肘子)的毛拔干净,洗干净后放在热油锅里煎,煎到外皮酥脆,颜色也变成金黄色了,捞出来放在一边备用;
2、将油菜洗干净,放入开水里烫熟,捞起后淋干水分,备用;
3、将酱油3杯,清水3杯,冰糖3大勺,米酒1大勺放入锅里,再加入2个八角,放入蹄膀(肘子),大火煮开,然后改成小火焖煮大约40分钟,至蹄膀(肘子)烂熟,然后盛出来放在盘上,旁边摆一圈烫熟的油菜;做法和红烧肉一样,就是开始收汁的时候放入土豆就好了。
4、另起一锅,锅中倒入刚才煮蹄膀(肘子)的汤汁半杯左右,煮开后,加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀(肘子)上,即完成。