应该是炒莲蓉馅的时候放配料没有掌握好技巧。在炒莲子泥需要加入糖和玉米油,这两样物质可以加速莲蓉馅的成团。
糖在莲子泥水分还比较足的时候加入,炒制的过程中注意用小火,之后要分三次加入玉米油,每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再倒入下一次。尽量把莲蓉馅炒干一些,否则做成的食品在烤得时候容易干裂,变形。
应该是炒莲蓉馅的时候放配料没有掌握好技巧。在炒莲子泥需要加入糖和玉米油,这两样物质可以加速莲蓉馅的成团。
糖在莲子泥水分还比较足的时候加入,炒制的过程中注意用小火,之后要分三次加入玉米油,每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再倒入下一次。尽量把莲蓉馅炒干一些,否则做成的食品在烤得时候容易干裂,变形。
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