主料：甲鱼1只（1000克左右），肥母鸡1只（1250克左右），花椒油100克（花生油，加葱姜丝，花椒配制），绍酒50克，葱15克，姜，15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。
做法
1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。
2、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。
用料
甲鱼 1只
姜 适量
干葱头 3个
大蒜 5瓣
葱 1根
啤酒 1罐
料酒 1勺
盐 3克
八角 1个
花椒 20粒
步骤 1
甲鱼一只，宰杀好切块，冲洗干净沥干水份备用
步骤 2
配料
步骤 3
冷水放入甲鱼，放一勺料酒，六片姜和葱焯水
步骤 4
焯水后，洗干净沥干水份
步骤 5
锅内放入适量的油，放入花椒和八角，炸香后捞出不要
步骤 6
放入配料炒香
步骤 7
放入甲鱼翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，一块冰糖，少许盐，一听啤酒焖30分钟
步骤 8
煮好了，加入了少许水淀粉
