清炖牛肉用什么调料（正宗清炖牛肉要放什么调料）

辅料：鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量

步骤一：牛肉洗净

步骤二：切成2、3厘米的大块

步骤三：入凉水锅，煮开后撇去浮沫

步骤四：将香料准备好，种类和数量可以调整噢

步骤五：待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

步骤六：待汤去掉一半时，可加入适量盐

步骤七：倒入红烧酱油，并翻拌均匀

步骤八：待汤汁收得差不多时，便可出锅

其实炖牛肉是有很多讲究的，尤其是在使用香料上。一般在我们的家中都会有很多的香料，像桂皮、八角、香叶、花椒、草果、豆蔻、白芷等，而桂皮、八角、香叶、花椒这四种料是我们炖肉长放的基础香料，大家总是会把这些一起放入牛肉中来炖煮，这是错误的。俗话说“猪不椒，羊不料”，那么牛肉该放花椒还是大料呢？接下来我们就来说一说炖牛饭的时候，是放花椒还是大料好，它最喜欢的这1放和2不放又是什么。

1.主料‬：牛肉‬

2.辅料‬：葱、姜、蒜‬、山楂‬

3.香料‬：八角3个‬、香叶‬2片‬、草果‬1个、白芷‬3克‬、草寇‬2个、小茴香‬1克

4.调料‬：盐‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬、料酒‬、白酒‬