1. 葱花油饼可以做得又软又好吃。
2. 做出软又好吃的葱花油饼需要注意以下几点：首先，面粉的质量要好，最好选用高筋面粉，这样做出来的油饼更有韧性；其次，和面的时间要充分，至少要揉10分钟以上，这样可以使面筋充分发展，增加油饼的韧性；最后，煎饼的火候要掌握好，火不要太大，煎饼的两面都要煎到金黄色，这样可以使油饼又软又脆。
3. 如果想要，可以尝试加入其他材料，如虾仁、肉末等，这样可以增加口感和营养。
同时，可以尝试不同的蘸酱，如豆瓣酱、甜面酱等，增加口味的多样性。
做法步骤：
第1步、葱切成葱花放入小碗里，用锅热油，油冒大烟后浇在葱花上。
第2步、面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。
第3步、将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层葱油。
第4步、均匀地撒上少许花椒面和食盐。
第5步、把整张面片像折扇子一样折起来。
第6步、从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。
第7步、将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。
第8步、电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。
第9步、煎好的饼用筷子轻轻一提就全部自动分层了
