鲜毛肚为什么不脆（新鲜毛肚为什么不脆嚼不动）

鲜毛肚在烹饪过程中不脆可能是由于以下原因：

1. 新鲜度不够：鲜毛肚如果保存时间过长或者质量不好，就容易失去水分，导致口感变得不脆。

2. 烹饪时间不足：如果烹饪时间不够，毛肚内部可能还没有完全熟透，也容易导致口感不脆。

3. 烹饪方法不当：如果烤制的温度过高或者火候不均匀，可能会导致毛肚变得软烂，而不是脆口。

4. 调料选择不当：在烹饪过程中，如果使用的调料不够搭配或者过多，也可能会影响毛肚的口感。

为了让鲜毛肚变得更加脆口，可以采取以下措施：

1. 选择新鲜度高的毛肚，并在烹饪前将其充分浸泡和清洗干净。

2. 烹饪时，可以先用高温快速煎炸一下，然后再用低温慢烤，这样可以保证毛肚内部熟透，同时保持口感的脆度。

3. 在调料选择上，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、孜然等调料，但不要过多，以免掩盖毛肚自身的味道。

总之，保持食材新鲜、烹饪时间充足、烹饪温度适宜以及调料搭配得当，都可以让鲜毛肚变得更加美味和口感脆爽。

原因是毛肚买回来以后没有放在冷水中浸泡