怎样做红烧肉最正宗（如何做红烧肉视频正宗的）

骤一

步骤一

猪肉切块，焯水（加入生姜料酒）紧一下肉，撇去浮沫。

步骤二

步骤二

准备调料备用

步骤三

步骤三

锅中一滴油不放，最小火，扁出肉油即可。这样做出来的肉油而不腻。

步骤四

步骤四

冰糖加入肉油中，待变色至焦黄，加入猪肉翻炒爆香，加入调料。

步骤五

步骤五

爆香后加入黄酒3/1瓶，加入开水盖过肉。

步骤六

步骤六

秘制酱料：红烧酱油2勺（没有用老抽代替）生抽1勺，红豆腐乳2勺，蚝油1勺，少许白糖，温水化开拌匀。

步骤七

步骤七

加入酱料焖煮小火40分钟

步骤八

步骤八

40分钟后，顺时针用锅铲翻动一下肉，让汤汁均匀浓稠，再20分钟收汁。

步骤九

步骤九

出锅乘盘。