卤腐竹和豆皮家常做法（卤腐竹的做法最正宗的做法）

把豆皮打成结,腐竹泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮,打上花刀,然后一起放进锅中,放上花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈醋、生抽、老抽、黄豆酱、糖色水一起煮15分钟,关火再浸泡半小时充分入味,捞出控干水分就可以了

做法如下:

食材：     腐竹500克、豆皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁

1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。

2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。

3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。

4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。

5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。

6、砂锅里倒入卤汁（用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。

7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。

8、调入辣椒油、白糖拌匀。

9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。