炒冬笋丝前要不要焯水（冬笋的正确焯水方法炒肉）

需要焯水。
因为冬笋丝的口感比较硬，需要通过焯水软化一下，而且焯水还能去除冬笋丝中的杂质和异味，使炒出的菜色更鲜美可口。
同时，焯水也能减少炒菜时间，让冬笋丝更加入味。
如果不焯水炒菜，冬笋丝容易糊锅，口感也不佳。
因此，在炒冬笋丝之前一定要先焯水。

建议焯水。

冬笋是禾本科植物毛竹的苗，其中含有较多的草酸，直接吃的话口感比较涩，因此在炒制之前一般需要先将其经过焯水处理，这样能够去除大部分的草酸，吃起来口感也会更加清脆香甜一些。