炒酱瓜丁家常做法（老北京炒酱瓜丁的正宗做法）

步骤 1

酱瓜切丁，用清水洗一下（去咸），怕咸的话在清水中浸泡 花生米和杏仁温水浸泡，泡软后去皮 五花肉、胡萝卜和炸豆腐切丁

步骤 2

锅里烧开水，把去皮的花生米和杏仁在开水中煮1-2分钟，捞出入清水 萝卜丁开水中汆烫一下，立刻捞入凉水 五花肉也入热水汆烫一下（去腥），捞出备用

步骤 3

把胡萝卜丁、花生米和杏仁从清水中捞出，沥出水分，备用

步骤 4

大葱和姜切末，放一起搅拌均匀，备用

步骤 5

锅里加入比炒菜多一些的油，加入花椒炸香，之后花椒铲出不要

步骤 6

加入五花肉，翻炒断生 加入酱瓜丁、胡萝卜丁、炸豆腐丁、花生仁和杏仁翻炒均匀

步骤 7

加入香油，出锅