活的青蟹清蒸后为什么有氨水味（青蟹不杀直接清蒸可以吗）

1活的青蟹清蒸后会有氨水味2因为青蟹身体内含有较高的尿素和谷氨酸，清蒸过程中这些成分会被加热，释放出氨水味。
同时，如果青蟹不新鲜或者处理不当，也会增加氨水味的概率。
3为避免青蟹清蒸后有氨水味，建议清洗干净，并将青蟹放置于锅中焯水后再清蒸。

青蟹是一种常见的海产品，由于青蟹的肉质鲜美，受到许多人的喜欢。但是，如果在清蒸活的青蟹后出现氨水味，可能是以下原因导致的：

1. 青蟹没有处理干净：如果清蒸前没有对青蟹进行适当的处理和清洗，残留在青蟹身上的泥沙和污垢等杂质会散发出氨水味。

2. 青蟹没有彻底清洗：如果在清洗时没有有效地清除青蟹体内的脏物、内脏，腥味和氨味就会残留在蟹肉中。

3. 清蒸的时间过长：如果清蒸青蟹时间过长，会导致青蟹肉质熟透，失去鲜嫩度，同时也会使青蟹释放氨气。

因此，在清蒸前需要将青蟹处理干净并充分清洗，清蒸时间也要注意把握，以免出现氨水味。