烧麦皮冻做法（北方正宗烧麦皮的做法）

1.

准备好材料,先将面粉弄成两份,一份死面,还有一种是烫面。

2.

再分别混合水,揉成面团。

3.

面团揉好后,再将两个面团混合到一块,变成一个大面团,继续揉。

4.

再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜,放半个小时。

5.

半个小时后,将大面团切成小块,用擀面杖将小块擀成面片。

6.

再用水捏成荷花状,烧麦皮就做好了

食材

猪肉皮

3000克

大葱

200克

八角

25克

姜

150克

酱油

300克

料酒

50克

盐

100克

香油

15克

皮冻的做法详细步骤

1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；

2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；

3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；

4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；

5.食用前可切成丁或片；

6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。