烤全羊外焦里嫩的方法如下：
首先，将全羊清洗干净，用纱布擦干表面水分。
接着，用刀在羊皮上划几刀，并将大葱段和姜片塞入。
然后，将适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉等调料均匀涂抹在羊表面，腌制30分钟。
之后，将羊放入烤箱，预热至200℃，然后调至烤炉上下火180℃，烤制2个小时。
烤制过程中每隔30分钟，用刷子蘸糖水刷一次羊表面，使其表皮更加酥脆。
最后，取出羊后，让其静置10分钟，切块享用。这样烤出的全羊外焦里嫩，口感绝佳。
现将烤全羊外焦里嫩的三大核心技术和方法公布社会，供大家参考！
1、独特的腌制料：保水、消脂、入味、令人回味无穷。口味众多适合大众的各种要求。在上炉烤之前，用我们专业技术研发人员研制的特质腌料进行腌制，一方面增加成品口味的色、香、嫩、爽、甜的特色，同时特别添加的配料，可以最大程度保持水分，有利于烤的过程中肉内的脂肪迅速液化消融，不缩水、烤不糊、大大提高产品的出品率，让烤好的羊肉个个色彩金黄、丰满、外焦里嫩，一闻就大有食欲，一看禁不住食指大动，而且吃了也不会发胖。
2、绝在调料：唇齿留香的烧烤调料 独家秘制的烧烤料，有多种口味、除了市场上常见的孜然、麻辣外，还备有多种市场上没有的烧烤调料与酱汁，烤好的蔬菜与肉类，撒上或刷上我们独一无二的烧烤调料。唇齿留香。越吃越想吃。而且所有的调料与酱汁，都是经过技术人员的粉碎加工，别人无法模仿，就算是同行过来参观考察吃完了他也不知道怎么配。
3、绝在烤技：独树一帜的烧烤技艺烤制的口味好，不仅仅源于腌制料和烧烤料，烤的功夫和技术确保全羊烤的外焦里嫩，方法也是一流的。
