油烧茄子的家常做法

用料

茄子 1根

葱 1根

姜 1块

蒜 1头

糖 适量

生抽 两勺

料酒 一勺

油 适量

盐 适量

香油 半勺

蚝油 一勺

米醋 一勺

淀粉 一勺勺

老抽 半勺

做法步骤

1、茄子一根。

2、切一公分左右的片。

3、用盐水清洗，挤去水分备用。

4、锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。

5、焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。

6、一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。

7、加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。

8、撒葱花即可出锅