原料
油皮：中筋面粉600克、冷水300克、糖1大匙、盐1/2小匙、沙拉油120克。
油酥：中筋面粉200克、沙拉油120克。
麦芽糖水少许、白芝麻少许（36个）。
做法
1、把油皮的材料依次放入钢盆中拌和，再用力揉成均匀柔软的面团。盖好，放置醒约10分钟。
2、油酥也拌匀，分成两半。
3、把油皮擀开，涂上一半油酥，卷起来。
4、逆向再卷成一团，盖好，放著醒20分钟。
5、再擀开成大方薄片。
6、如果工作台和擀面杖不大，就切成3份比较好操做。
7、每份各自再擀薄，抹上剩馀油酥的1/3。
8、卷成细长筒状，用手掐成12小段，3份共是36段，每段也是36克（手掐不易精确控制重量，只要尽量大小一致就好）。
9、拿著1小段去沾点麦芽糖水，再沾满白芝麻。
10、芝麻面朝下，擀成小圆饼，直径约8、9公分。
11、排在铺了烤盤布的烤盤上。
12、烤箱预热至250℃高温，放中上层快烤约6分钟，烤到两面都焦黄酥脆。
13、趁热上桌，剪开，夹连皮切片的酱肘子食用。这烧饼薄，容易变形，不如一般厚烧饼圆整漂亮，但好吃多了。
步骤 1
space
开中火把面粉和油炒出有香味就行啦。我总觉得这个配料中的油少了似地，因为炒出来的油酥是一块一块的，不好抹匀呀 油酥：面粉 90g 沙拉油 60g
步骤 2
面粉里面先倒入开水，用筷子搅拌后，再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟 面团忘了拍
步骤 3
space
↓醒好的面团擀开后，把油酥均匀的摸上去。好费力哦，用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的，但是感觉干干的，反正抹匀着实费了一点力
步骤 4
space
卷起来后，用手掐成12份。用手掐的，两头要捏紧，这样油酥就不会跑出来了
步骤 5
space
每一份，擀成长条，三折，换个方向擀平再三折（请无视俺滴“擀面杖”）
步骤 6
space
再醒15分钟
步骤 7
space
醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻
步骤 8
space
再擀平，就可以开考啦
步骤 9
预热烤箱200度，考10到15分钟就ok啦
