1
将洗净擦干的柠橡，擦出柠檬皮屑备用。
2
然后将柠檬挤汁，取18克备用。
3
将柠檬汁和植物油混合，搅拌均匀，成为油水混合物。
4
低筋面粉过筛备用。
5
在不锈钢盆里打入鸡蛋，加入盐和糖。
6
然后用打蛋器打发。
7
持续高速打发，使鸡蛋变得越来越蓬松，稠厚，体积变大。
8
一直打发到蛋液变得非常稠厚
你好，要做好柠檬ricotta海绵蛋糕，需要注意以下几点：
1. 材料准备：使用优质的低筋面粉、鲜柠檬、新鲜的ricotta奶酪、无盐黄油和细砂糖等。
2. 操作技巧：将低筋面粉、泡打粉、盐等筛入碗中，搅拌均匀。将蛋白蛋黄分离，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀后加入新鲜柠檬汁和柠檬皮屑，再加入ricotta奶酪和无盐黄油拌匀。将面粉混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入蛋白混合物，轻轻拌匀。
3. 烘焙要点：将面糊倒入预热好的烤模中，放入烤箱中180度烘焙约30-35分钟。烤好后取出，待冷却后即可享用。
4. 注意事项：在制作过程中要注意不要过度搅拌，以免面糊过于稠厚，影响蛋糕口感。另外，为了避免蛋糕开裂，可以在烘焙过程中将烤模放在烤盘上，同时在烤箱中加入一定量的水蒸气。
通过以上操作技巧和注意事项，就可以制作出美味的柠檬ricotta海绵蛋糕了。
