炸茄子虽然美味，但长时间炸制会使茄子吸附大量的油脂，让它的热量和油脂含量都上升，对健康不利。如果你想炸茄子但不想吃油的话，可以采用以下方法：
1. 烤箱烤制：切好的茄子片放在烤盘上，用刷子蘸一些橄榄油涂抹在茄子上，放入预热好的烤箱，烤10-15分钟至表面微焦，翻面再烤5-10分钟。
2. 干煸：将切好的茄子放入无油热锅中翻炒，等到茄子出水后再加入适量的盐、糖、酱油、五香粉等调味料，继续翻炒至茄子表面微焦。
3. 蒸制：将切好的茄子放入蒸锅中蒸10-15分钟，然后用锅铲煸炒至表面微焦，并加入适量的调味料。
4. 空气炸锅：选择无油热空气炸锅，只需在茄子表面喷一层油，将茄子放入空气炸锅中，按照炸锅的说明进行烹饪即可。
无论是哪种方法，对茄子的营养成分破坏小，而且热量低、油腻感少，更加健康。同时，还可以加入适量的香辛料和调料，让炸出来的茄子更加美味。
可以用空气炸锅炸茄子，不用油。
空气炸锅是一种健康无油的烤炸锅，它可以通过利用高速循环的热空气来烤炸食物，从而避免了使用油脂。
在炸茄子时，只需将茄子切成适当大小的块状，放入空气炸锅中烤炸即可。
使用空气炸锅烤炸食物不仅可以避免使用油脂，而且还能够保留更多的食物营养，制作出更加健康的食物。
同时，空气炸锅还具有多种功能，如烤串、烤鸡、做蛋糕等，可为我们的生活带来更多的便利。
