1、桑树叶
众所周知，桑树叶是喂桑蚕的主要食料，但是很多人不知道，桑树叶无论老嫩，都可做菜食用，先用开水焯后，再凉拌、炒食、做汤等均可，尤其是汤绿味鲜，具有很高的营养价值和药用价值。
2、柳树芽
对于柳树大家都不会陌生，它是一种常见的观赏植物，很多人不知道它是可以食用的。柳树的嫩叶，就是柳树芽，开水焯后，用清水冲洗干净，再浸泡24小时后，浸泡过程要换2次清水，最后直接炒食、凉拌、做汤等，味道微苦，清新爽口，营养价值和药用价值也很高。
3、榆树钱
榆树在北方地区很常见，它在过去的饥荒年代中曾救过许多贫穷农民的性命。榆树钱的种子因其圆薄似钱，故而称为榆钱。榆钱可生吃、煮粥、做馅、做汤、笼蒸等，特别是榆钱炒鸡蛋，真的是太美味了。
4、栾树叶
栾树叶为落叶乔木，它非常不耐寒，春季发芽比较晚，秋季落叶又较早，所以食用时间非常短。早春的嫩芽采后不能直接食用，先用开水焯过，之后在冰箱中存放几个月。之后可凉拌、炒食等，香脆可口，非常有嚼劲。
5、香椿芽
香椿是多年生的落叶乔木，它枝头上的嫩芽就是民间百姓喜爱吃的香椿芽，被称为“树上蔬菜”，更是“绿色食品”。每年春季的清明节后谷雨前，就是采摘香椿芽的最佳时节，可制作成各种菜肴，如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、煎香椿饼，香椿炒肉丝等，味道别具一格，非常美味。
叶子营养价值有很多种，排名第一的应该是人参叶子营养价值最高
