材料
牛肉、牛肉丸、粿条、油炸蒜子、葱、生菜、盐、调和油
做法
1、牛肉和牛肉丸解冻，牛肉丸切十字刀花，牛肉切片。
2、油炸蒜子一小袋，葱洗净切段。
3、粿条一袋。
4、生菜洗净。
5、锅里放入四颗牛肉丸与水一起烧开。
6、烧开后，加入油炸蒜子，稍煮，加盐调味。
7、加入牛肉片煮熟。
8、牛肉片熟即加入葱段，起锅装盘备用。
9、另起锅烧开水（如果有两个炉两边可以一起开始，那样更好），漏勺放入粿条，放开水里烫软。
10、粿条烫熟捞出装碗。
11、把牛肉和牛肉丸放碗里，倒入适量牛肉汤。
12、粿条烫完，锅里水倒掉一些，剩下的水里加入盐调味，倒入适量调和油，加入生菜烫熟。
13、把烫熟的生菜加入碗中即可
牛肉粿条店的汤头配方有很多不同的变化，下面是一种常见的制作牛肉粿条店汤头的配方：
所需材料：
- 牛骨：适量
- 牛肉：适量切片或切块
- 洋葱：适量切块
- 姜：适量切片
- 大葱：适量切段
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 将牛骨用水冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，加热至水开。
2. 煮沸后，将牛骨捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 锅中加入足够的清水，再次加热至水开，将洗净的牛骨放入锅中。
4. 加入姜片、洋葱块、八角、桂皮、花椒等调料，煮沸后转小火慢炖煮2-3小时，让牛骨的营养和味道充分溶解到汤中。
5. 在另一个锅中，热油，将牛肉煎至两面金黄，加入适量的料酒炒匀。
6. 将煎好的牛肉放入牛骨汤中，继续慢炖煮30分钟，让牛肉的味道融入到汤中。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
8. 汤头煮好后，可以用漏网过滤掉大块的杂质，保留清澈的汤汁。
这只是一种基本的牛肉粿条店汤头配方，您可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新，例如加入大葱段增加香气，或者加入其他调料和配料来增加口感和层次感。祝您制作出美味的牛肉粿条店汤头！
