配料：
五花肉1条、虾适量 、 藕1节、香菇5朵、黑木耳适量、鱿鱼适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、西兰花适量 、 香油100毫升、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒80克、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖2汤匙、食盐适量、鸡精2克、料酒1汤匙、白芝麻少许、香菜适量、火锅底料50克
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.做五香油，先在锅中放入油，将八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片放入。用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用
2.藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段
3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了
4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪
5.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用
6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃
7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香
8.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀
9.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
