饺子皮可以同时放盐跟碱吗（做饺子皮时最忌讳只放盐）

饺子皮通常不会同时放盐和碱。

因为盐和碱在饺子皮制作过程中起到的作用是不同的：

盐：增加饺子皮的筋性，使饺子皮更加有弹性和口感。

碱：增加饺子皮的韧性和口感，使其更加柔软。

在制作饺子皮时，通常会先加盐，再加碱。这样可以保证饺子皮的筋性、弹性和口感达到最佳状态。

如果同时放盐和碱，可能会导致饺子皮过于柔软，影响其口感和筋度。

因此，建议在制作饺子皮时，按照正确的顺序添加盐和碱。