饺子皮加碱吗(饺子皮加碱正确方法)

饺子皮加碱吗(饺子皮加碱正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:14:10

饺子皮加碱吗

可以加碱

因为饺子皮的颜色、质地和口感会有所改变,变得更有嚼劲和韧性
同时,添加碱水可以促进面筋的形成,让皮子更有弹性,不易破裂
但是,加碱水也会使得饺子皮变得更厚重,不适合做薄皮水饺
而且碱水将面团的酸碱度调节至碱性,长期大量食用也可能对健康产生不良影响,因此需要注意控制加碱量

不需要加

手擀皮不需要放碱,特别是家里吃,选用中筋或高筋面粉,和面时放点盐就行了,放碱后会影响面皮的口感。

但是卖饺子皮的都放了碱,因为机压皮放碱以后可以增加耐煮性,还可以延长面皮的货架期,但是口感会差很多。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.