饺子皮有碱无碱区别（饺子皮加碱正确方法）

区别如下：

1、颜色不同。有碱的饺子皮颜色是淡黄色，无碱的颜色是米白色。

2、味道不同。

有碱的饺子皮吃起来没有酸味，无碱的饺子皮吃起来会有酸味。

3、柔韧性和疏松性不同。

有碱的饺子皮柔韧性和疏松性都更好，无碱的饺子皮柔韧性和疏松性较差。

饺子皮有碱煮出来更光滑，更劲道。无碱饺子皮，容易'煮破，这就是区别。

在做饺子皮，和面之前在面里放一些盐和碱，每一斤面不要超过一克，千万不能多，多了就不好吃了，然后用温水和面，充分醒面，揉面，饺子用这样的面做出来就是好吃，大家可以试一试。