淡水鳗鱼干做法（咸鳗鱼干最正宗的做法）

1/7从冰箱里拿出一小段一小段的鳗鱼干

2/7大蒜先切好备用，叶子和根分开

3/7倒入适量的油，放几片姜片，然后放入鳗鱼干的大蒜头

4/7炒一下，加入1勺盐，少许料酒和耗油

5/7炒一会再加入适量的水煮一下

6/7大火收汁，待水还剩少许的时候加入大蒜叶，待叶子熟了加入味精炒一下

7/7装盘，很下饭

准备新鲜鳗鱼干，剪成小段放盆中。

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用水泡一会儿，把鱼干泡软。

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泡软后捞出来干水分放盆中备用。

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锅底倒少许油，油热放入鳗鱼段小伙慢煎，油温不宜太高，否则容易煎得过硬影响口感。

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待两面金黄出锅装盘，撒上适量盐胡椒粉就可以上桌了