白茶制作过程及方法

白茶的制作过程方法：

第一步、采摘。

白茶的采摘是要做到早采、嫩采、勤采、净采。并且其芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。更是要根据气温采摘玉白色一芽一叶初展的鲜叶。

第二步、萎凋。

这一步是白茶制作最重要的一步了，采摘回阿里的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。

摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

第三步、烘干。

现在的设备齐全，可以用烘干机来工作，其初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟，复烘：温度80－90℃，低温长烘70℃左右。

第四步、保存。

保存之前需要把茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，再进行包装。