食材
面粉（280克）
韭菜（60克）
鸡蛋（2个）
黑木耳（5小朵）
虾皮（适量）
油（少许）
盐（适量）
鸡粉（1茶匙）
生抽（1汤匙）
准备食材。
1.面粉倒在盆里，放一小勺盐，将热水缓缓注入面粉，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发10分钟
2.韭菜和黑木耳分别洗净切碎放在盆中。
3.在放入虾皮和炒好的鸡蛋碎。
4.放入鸡粉和生抽调味增鲜，然后倒一点点油，搅拌均匀。一会儿包的时候再放盐。
5.把醒发好的面搓成长条，分一个个小块，压成成薄片，包馅包成自己喜欢的形状。
6.依次码入蒸锅，大火将水烧开后，中小火蒸15分钟，蒸好后关火焖2分钟后即可取出食用。
1. 锅上抹油，加入两小碗凉水，上火开始加热，水开后将火开小，开始放面粉，它和水的比例是1：1，这里也就指两小碗，倒入面粉后，用力快速搅拌，搅拌成块装后，立即关火，这个时间一定要把握好。
2. 然后将面团从锅中取出，放到案板上，放凉散热
3. 面团放凉后开始揉面，揉光后用保鲜膜盖住，一会备用
4. 开始备饺子馅～饺子馅可以根据自己的口味准备菜，喜欢吃什么就做什么的，但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。这里我就先说我们那里最常做的饺子馅吧，将大肉切碎，放入料酒，生姜，花椒粉，酱油，食用油进行腌制，大概十分钟，锅里放食用油(注意多放点)油七八分热开始放肉，立即搅拌均匀，等肉发白后关火，也不需要肉熟，用热油过一下将肉散开，用备后用
5. 豆腐切块，粉条泡软后切段，韭菜洗干净后控水后切段散上一点碱(保持韭菜的颜色)，将上述菜全部放入一个盆里备用，然后将刚做好的肉馅连油一起倒入，然后将其搅拌均匀，加入花椒粉，五香粉，鸡精等调料，根据自己口味放，盐最后开始包之前再放
6. 一切准备就绪，开始擀皮，比饺子皮大点就行，皮不能太厚哦
7. 这里就不介绍包法了，因为一个人做，没人帮拍照，包法可以根据自己的习惯，什么样子都是可以的，注意：蒸笼屉子上面记得刷油，不会粘底
8. 全部包好后开始上锅蒸，热气上来后蒸15到20分钟即可
