鱼鳞膏的做法（鱼鳞膏的制作方法视频）

主料

鱼鳞200克

辅料

黄瓜

1/3根

调料

食盐

1茶匙

醋

1/2汤匙

葱

1棵

姜

3片

花椒

15粒

生抽

1/2汤匙

香油

1/3汤匙

蒜泥

1/2汤匙

白酒

1/2汤匙

白糖

1茶匙

辣椒油

1/2汤匙

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒

2.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒

3.大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右

4.将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中

5.放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中

6.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可

刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。

然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。

食前加些香油和花生酱。

特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。

做鱼鳞冻的鱼要大。