做菜怎么去掉蘑菇本身的味道（怎么煮才能去掉蘑菇的臭味）

浸泡和冲洗：对于红蘑菇和榛蘑菇等自然生长的蘑菇，其表面可能带有泥土气息。将蘑菇放入清水中浸泡一段时间，然后冲洗干净，重复几次，以去除泥土味。

焯水：对于香菇、金针菇等人工栽培的蘑菇，因其在培养过程中可能产生一些怪味，可以将蘑菇放入开水中焯烫 30 秒至 1 分钟，然后立即放入冷水中浸泡，这样可以去除异味。

腌制：将焯水后的蘑菇挤干水分，放入一个干净的容器中，加入适量的食盐、白糖、生抽、鸡精和香油等调料，腌制 2 小时以上，这样可以去除蘑菇的异味，同时提升其口感。

烹饪时加生姜：在烹饪蘑菇时，可以加入一些生姜，生姜的香气可以中和蘑菇的味道，使菜肴更加香味浓郁。

烹饪时加料酒：在烹饪蘑菇时，可以加入少量的料酒，酒精的挥发能带走一部分蘑菇的异味。

用开水加一点点盐抄一下，大概1-2分钟，然后放到冷水里寖泡，用猪油和葱姜蒜炒就可以了