冻鱼要炖还用化吗（冻鱼直接炖还是化开后炖）

炖鱼时冻鱼需要化开。因为鱼肉中还有大量的肉质蛋白和脂肪酸，而且他们中的营养元素和碳酸钙等微量元素也特别的多。我们炖鱼的时候将鱼化开以后可以更能得到里面的营养价值！不过我们吃鱼尽量吃鲜鱼它的营养更高，冷冻的相对要差些，所以多在市面上购买一些鲜鱼吃。

肯定要化开，不然炖出来的鱼肉不嫩，很柴。