材料
五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量
做法
1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
4.淋在白肉双丝卷上即可。
食材清单
五花肉 500克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 八角 4颗 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3个 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15颗 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 少许
烹饪步骤
1.粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料
2.将五花肉切成2.5cm见方的块儿
3.五花肉凉水焯水
4.待水沸捞出备用
5.葱切段、姜切末
6.锅中倒入少许油
7.倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香
8.倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄
9.待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油
10.倒出部分五花肉炒出的猪油
11.接着倒入料酒翻炒
12.再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上
13.锅中倒入开水，水与肉块持平即可
14.倒入葱段、姜片，再倒入冰糖
15.最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟
16.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁
