河南特产蛋叫什么名字（变蛋河南特产排行榜第一名）

叫变蛋。

变蛋这种美食是河南不少人在夏季的最爱。变蛋是中国，尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品，最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。变蛋在河南、山东、山西、河北等几个省份比较流行。虽然同样是变蛋，可各地的气候、饮食口味不同，所以制作原料和方法也不尽相同。变蛋也叫皮蛋，不是松花蛋。变蛋是鸡蛋做的，松花蛋是鸭蛋做的，配方也有区别，味道更是不一样。

河南持产蛋叫松花蜜囗语叫变蛋，通常是由鸡蛋:鸭蛋等家养殖的产蛋禽类提供原材料和生石灰:锯沫:食用盐通过持定环境下密封转变而来的。