变蛋是河南哪里的特产（变蛋到底是四川特产还是河南特产）

信阳。变蛋又称皮蛋、灰包蛋等等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

河南修武县五里源的变蛋最正宗，五里源的变蛋货真价实，海蟾宫大殿也保留千年古刹证实着传说的五里源变蛋真实的历史起源，自元末明初距今已八百多年的历史了，曾为历代皇家之贡品，是修武劳动人民几百年来勤劳、智慧的结晶，在文化、历史、科学以及营养美食等多种领域有很高的价值。