矛尾鱼做法（杉尾鱼最正宗的做法广东）

矛尾鱼是一种鲜美可口的鱼类，烹饪方法多样，常用的做法有清蒸、红烧和煎炸。

清蒸矛尾鱼时，可以在鱼身上划几刀，加入姜片和葱段，用料酒和盐腌制一段时间，然后上锅蒸熟即可。

红烧矛尾鱼则可以先将鱼身切块，用料酒和酱油腌制后，加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的水煮熟，最后收汁即可食用。

煎炸的做法则是将鱼片裹上面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。无论哪种烹饪方式，都能保持矛尾鱼的鲜嫩口感和原汁原味。

1. 花鲢洗净切小块。

2. 黄豆浸泡一夜。

3. 起油锅，放入生姜煎炸鱼块。

4. 适量料酒去腥。

5. 适量酱油上色。

6. 倒回大锅，放入鱼头加水。

7. 加入黄豆炖煮40分钟。

8. 适量盐和糖调味，大火收汁