辣椒大蒜姜做酱的方法（大蒜生姜辣椒酱的做法）

准备材料：鲜辣椒600克、姜100克、蒜100克、糖25克、盐50克、白酒40克。

挑选无疤无伤的鲜辣椒，洗净晾干水分备用。

将辣椒去蒂，切成小段备用。

将蒜洗净切成两瓣备用。

将姜洗净切成粗粒备用。

将辣椒丁放入料理机，搅成碎粒。

将蒜、姜放入料理机，搅成碎粒。

将辣椒、姜、蒜放到容器中，加入适量的盐、糖搅拌均匀。

搅拌均匀后，静止15分钟。

将蒜蓉生姜辣椒酱装入瓶中，倒入白酒。

室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，即可食用。