指天椒姜蒜怎么做辣椒酱好吃（辣椒生姜大蒜做辣椒酱怎么做法）

食材：指天椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g

做法1、原料备用；

2、将指天椒清洗干净，彻底沥干表面水分；

3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份；

4、晾干水份的辣椒去蒂；

5、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细；

6、生姜和大蒜剁成碎末；

7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖；

8、充份搅拌均匀；

9、储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水；

10、拌好的剁椒放入放凉的容器内；

11、装好后淋入白酒；

12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。