食材清单
八角、花椒、淀粉、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、咯吱、盐、色拉油、香油、葱、姜、豆芽。
烹饪步骤
1、锅热后放一点点油，放入八角、花椒、葱姜、爆出香味后倒入豆芽，翻炒均匀加入适量水。
2、水开后加入醋，料酒、淀粉水勾芡，
3、加入五香粉、白胡椒粉、盐、香油、最后放咯吱出锅。
素毛汤是一道传统的福建菜，主要使用新鲜的毛豆、白萝卜和番茄等作为食材，米粉则是必不可少的配餐。下面是素毛汤的经典做法：
材料：
- 毛豆3把
- 白萝卜1个
- 芹菜1把
- 番茄1个
- 粉丝适量
- 青红椒各1个
- 姜适量
- 葱适量
- 食盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将毛豆提前浸泡水中半天，去掉顶端的须和两侧的硬线，备用。
2. 白萝卜去皮洗净，切成小块，备用。
3. 番茄切成小块，备用。
4. 热锅加油，将姜片和葱白放入炒香，再将白萝卜和毛豆一起放入锅中，翻炒一会儿。
5. 加入适量的水，煮沸并慢火煮约40分钟，直到菜熟软。
6. 用漏勺捞出煮好的毛豆、白萝卜和生番茄块，将汤过滤后放到一边。
7. 将锅烧热，加入适量油，爆香葱姜和辣椒。
8. 放入黑木耳和芹菜，炒匀。
9. 放入毛豆、白萝卜和番茄汤，大火煮沸。
10. 加入适量的盐和糖，调味后关火，撒上少量绿色的洋葱，出锅即可。
11. 食用时可在盘中放一些粉丝，然后舀入煮好的素毛汤即可享用。
小贴士：
1. 最好选用鲜嫩的毛豆，煮出来会更美味。
2. 首先煮毛豆和白萝卜，可以增加食材的鲜美和汤头的味道。
3. 不需要太过复杂的调味，以保持原汁原味和清淡的口感。
