豆腐脑有水怎么回事(豆腐脑水多了不成形怎么补救)

豆腐脑有水怎么回事(豆腐脑水多了不成形怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 18:53:21

豆腐脑有水怎么回事

1、豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。制作豆腐脑的时候,水量与黄豆量是有一定比例的,比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃,如果谁添加过多,那么做出来的豆腐脑也就会出很多的水。

2、一般豆子和水的比例是1:5或1:6,只有按照这个比例,豆腐脑才能做成功。

原材料问题:豆腐脑的主要原料是黄豆,如果黄豆品种不好或者保存不当,容易导致黄豆太老、过期和潮湿,会降低豆腐脑的质量,使其中的水分含量增加。

制作不当:制作豆腐脑时,需要将黄豆磨成细粉加水煮开,过滤掉渣后再加入石膏或者卤水凝固发酵,最后加入调料而成。如果煮豆浆时火候不够、配方比例不当等,都会导致豆腐脑中水分多,口感不佳。

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