豆腐脑有水怎么回事（豆腐脑水多了不成形怎么补救）

1、豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。制作豆腐脑的时候，水量与黄豆量是有一定比例的，比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃，如果谁添加过多，那么做出来的豆腐脑也就会出很多的水。

2、一般豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照这个比例，豆腐脑才能做成功。

原材料问题:豆腐脑的主要原料是黄豆,如果黄豆品种不好或者保存不当,容易导致黄豆太老、过期和潮湿,会降低豆腐脑的质量,使其中的水分含量增加。

制作不当:制作豆腐脑时,需要将黄豆磨成细粉加水煮开,过滤掉渣后再加入石膏或者卤水凝固发酵,最后加入调料而成。如果煮豆浆时火候不够、配方比例不当等,都会导致豆腐脑中水分多,口感不佳。