四川黄焖黄辣丁的做法（四川麻辣黄辣丁的做法大全集图解）

（1）准备食材：黄辣丁2条，黄豆酱3汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱花少许，小米椒碎少许（2）具体做法：将黄辣丁清理干净后，打上刀花，先抹上料酒，再涂上食盐，放入蒸盘里面，在黄辣丁的上面铺上一层黄豆酱，蒸锅上汽之后，放入装有黄辣丁的盘子，大火蒸8分钟，蒸好后端出，撒入少许小米椒碎和葱花，再用热油爆香即可！

1、嘎鱼清除内脏并洗净沥干，取一盘腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小备用，西红柿去皮儿切成小块儿。

2、另取一碗酸水，锅中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一会儿，等香味儿出来以后放入西红柿块儿，倒入酸水，并加入适量的清水（不用放盐，因为调料都是腌制过的酸菜，盐份已经够了），汤烧至西红柿融化后放入火锅中，鱼边吃边下（因为黄辣丁肉质比较嫩，煮制时间过长会烂掉，所以一般涮制两分钟就可以吃了）。