正宗酱牛肉的做法 要详细的 放调料比例(正宗酱牛肉配方及做法大全窍门)

正宗酱牛肉的做法 要详细的 放调料比例(正宗酱牛肉配方及做法大全窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-19 10:38:09

正宗酱牛肉的做法 要详细的 放调料比例

食材:牛腱肉1000克

配料:葱1根,姜1块,香叶2片,八角2个,花椒20粒,山楂3颗,干辣椒2个,盐5克,生抽30毫升,黄酱120克,料酒30毫升,小茴香少许

做法:

1、准备好食材。整块牛键子肉去除杂质和表面多余筋膜

2、洗净后切成长度15厘米左右的大块

3、将牛腱子冷水入锅,大火煮开焯水,撇去浮沫

4、同时另起锅烧水,水开后放入焯过水的牛腱肉

5、放入葱段、姜片、八角、干辣椒、山楂、花椒、香叶、小茴香

6、然后倒入黄酱,加入料酒、生抽

7、大火烧开后转中小火炖1个半小时左右,出锅前加入盐

8、关火,牛肉在汤中浸泡一晚,然后取出冷却切片

酱牛肉

材料

牛腱子肉1000克  红辣椒1个  大葱1根  生姜1块  香菜1棵  花椒适量  大料适量  桂皮适量  酱油大匙  料酒1小匙  黄酱90克  精盐4小匙  白糖大匙

做法1.将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;

2.将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;

3.将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;

4.捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。

注意

酱香浓郁,味道醇厚。切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

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