雪里蕻和芥菜缨子有什么不同（雪里蕻和芥菜图片对比）

外形不同：雪里红虽然是芥菜的变种，但是从外形上看有明显的不同。其中雪里红的叶梗细，叶子面窄，上部和顶部的叶片比较小，是长圆形的，且全缘、皱缩。而芥菜的叶面宽厚，叶梗粗大，上部的叶窄，多是呈披针形的，从叶片上就可明显区分开。

味道不同：雪里红和芥菜从味道上也可区分开，其中雪里红的辣味比较重，芥菜的辣味轻。雪里红的苦味轻，芥菜的苦味重。因此雪里红多是用来做成腌制品，风味极佳，芥菜做成腌制品口感远远不如雪里红。

雪里蕻和芥菜可以算是同一植物，雪里红是芥菜的一个变种。

芥菜分好多种，有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。也就是说把变种为无可食根茎，只是叶子的则称之为雪里红，多盐腌后吃，味道更刺激。新鲜的雪里蕻有辛辣味，只能腌着吃。

雪里蕻为一年生草本植物，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立；总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。