原料：茄子、五花肉、葱、蒜、花生油、盐、料酒、生抽、蚝油、香油。
做法步骤：
第1步、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。
第2步、五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。
第3步、热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
第4步、倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。
第5步、加入适量的蚝油和盐调味儿再次翻炒均匀即可。
第6步、根据个人口味关火后点几滴香油拌匀。
五花肉炒茄丝是一道家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
五花肉：150克
茄子：2根
葱姜蒜：适量
尖椒：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
步骤：
将五花肉切成丝备用。
1、茄子洗净后切成丝，尽量切粗一些，以免炒的时候容易碎。
2、锅中加入适量的食用油，放入五花肉丝炒至变色。
3、加入葱姜丝继续炒出香味。
4、倒入茄子丝翻炒，如果茄子比较干，可以加一点水，但不要一次加太多，可以一点一点加，加一点炒一会。
5、出锅前一分钟放入尖椒丝，继续翻炒均匀。
6、最后加入适量的酱油、盐和糖调味，根据个人口味调整。
7、翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
这样制作出来的五花肉炒茄丝，五花肉的肥瘦搭配茄子的鲜嫩，口感丰富，味道鲜美。
