红烧大块瘦肉的正确做法（红烧瘦肉的做法最正宗的做法）

 红烧大块瘦肉是一道美味的家常菜，以下是正确的做法：

1. 食材准备：瘦肉（猪、牛、羊均可）一块，生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、清水等。

2. 瘦肉处理：将瘦肉切成大块，大约2-3厘米见方，放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，腌制15-30分钟去腥。

3. 烧热锅，加入适量油，将腌制好的瘦肉块放入锅中，用中小火将两面煎至微黄，取出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、八角等调料，翻炒均匀。

5. 加入煎好的瘦肉块，再加入适量的清水，水量大约没过瘦肉即可。

6. 用中小火炖煮30-40分钟，期间要翻动瘦肉块，使其入味。待瘦肉熟透，用筷子可以轻松插入，即可加入适量的盐进行调味。

7. 最后再炖煮5-10分钟，使瘦肉充分入味，汤汁收干即可。

红烧大块瘦肉做好后，可以撒上葱花、香菜等装饰，更加美味。这道菜口感鲜嫩，色泽红亮，非常下饭。