周幺姑红烧牛肉的家常做法(周幺姑笋子烧牛肉家常做法)

周幺姑红烧牛肉的家常做法(周幺姑笋子烧牛肉家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:19:03

周幺姑红烧牛肉的家常做法

准备食材如下:牛腩500克,小葱1根,腐乳2块,腐乳汁2汤匙,生姜1块,大蒜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀

再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可!

红烧牛肉的做法:

用料:牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。

步骤:

1、牛腩切成两指见方的大块。

2、葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。

4、大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。

5、将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。

6、锅中少量油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒爆出香味。

7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

8、加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。

9、翻炒均匀至牛腩上色。

10、将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。

11、煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。

12、至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。

13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。

14、家常红烧牛肉就焖好了。

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