怎么做麻辣花蛤（麻辣花蛤的正宗做法）

食材：花蛤两斤、川香汁适量、九层塔适量、生蒜几瓣。

【烹饪步骤】:

步骤1、准备食材，将花蛤用清水反复洗净，用小刷子刷干净表面污垢，生蒜洗净后切碎，九层塔也同样洗净后备用。

步骤2、起锅烧油，倒入生蒜末炒出香味，随后将花蛤全部倒入到锅中一同翻炒均匀，直到花蛤张口即可。

步骤3、随后开始向锅中加入川香汁，搅拌一下。

步骤4、随后临出锅之前，撒入九层塔和小米椒提味，炒软之后即可关火。

用料

主料：花蛤750克、干辣椒1个、麻椒10粒

辅料：鲜辣椒1个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、盐3小勺

1、买来的花蛤洗净外表，水盆里调入精盐搅拌融化，取一口径比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在盐水盆里，养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。

2、把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用。

3、葱、姜、蒜切片。

4、炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒，开大火爆香。

5、倒入葱、姜、蒜炒出香味。

6、处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒，加入鲜辣椒炒一会即可。

7、成品。